Belle Helene: Γλυκές δημιουργίες με μεράκι & αγάπη στο Κορδελιό
Ένα café–patisserie με οικογενειακή ταυτότητα, χειροποίητα γλυκά με υπογραφή και γεύσεις που γεννούν φανατικούς θαμώνες από την πρώτη μπουκιά
Μία ανάσα από το Λιμάνι της Θεσσαλονίκης, στο νούμερο 3 της Ίωνος Δραγούμη, το «Μαμαλούκα» συνεχίζει να αναδεικνύεται καθημερινά σε ένα τα πιο δημοφιλή και ξεχωριστά γαστρονομικά σημεία της πόλης. Γεννημένο από ανθρώπους που κοινό τους όραμα είχαν από την αρχή τη δημιουργία ενός χώρου αυθεντικής, ζεστής και ουσιαστικής φιλοξενίας, είναι ένα εστιατόριο, που βασίζεται σε μία σταθερή φιλοσοφία και μία στάση ζωής που ξεκινά από το τραπέζι και ξυπνά αναμνήσεις. Ένας χώρος που θυμίζει σπίτι, όχι μόνο αισθητικά και παρεϊστικα, αλλά και πιο βαθιά, χάρη στις γεύσεις του.
Η κεντρική αυτή ιδέα του “Μαμαλούκα” εκφράζεται σε κάθε λεπτομέρεια: από την επιλογή των πρώτων υλών, μέχρι τον τρόπο που θα σας υποδεχθούν κατά την είσοδό σας. Για την ομάδα του, η ποιότητα δεν είναι ποτέ διαπραγματεύσιμη. Οι άνθρωποι του «Μαμαλούκα» λειτουργούν με οικογενειακή συνοχή κι ένα χαλαρό, φιλόξενο κλίμα που μεταφέρεται αυτούσιο και στους επισκέπτες.
“Από την πρώτη μέρα, ο στόχος μας ήταν οι επισκέπτες να νιώθουν ότι βρίσκονται κάπου οικεία, κάπου που τους περιμένει μια εμπειρία με ουσία και ψυχή”, αναφέρουν χαρακτηριστικά. “Το κλίμα, τόσο μέσα στην ομάδα όσο και προς τους επισκέπτες μας, παραμένει οικογενειακό, χαλαρό και βαθιά προσανατολισμένο στη φιλοξενία. Αυτός είναι ο πυρήνας της ταυτότητάς μας”.
Συνεργάζονται, δε, με παραγωγούς που μοιράζονται τις ίδιες αξίες, αναζητώντας πάντα φρεσκάδα, καθαρή γεύση και αυθεντικότητα. Για την ομάδα του “Μαμαλούκα”, άλλωστε, “το καλό φαγητό ξεκινά από το σωστό υλικό” και πάνω σε αυτό χτίζουν κάθε πιάτο.
Ένα μενού – χάρτης ελληνικών γεύσεων
Το μενού του «Μαμαλούκα», που επιμελείται ο Executive Chef Νίκος Τζούμας — Ambassador της Θεσσαλονίκης και κάτοχος Χρυσού Σκούφου - είναι ένας χάρτης ελληνικών γεύσεων, που ξεκινούν από την Κρήτη και φτάνουν μέχρι την Ήπειρο.
Έχοντας βαθιά γνώση της ελληνικής γης κι εμπειρίες από απαιτητικές κουζίνες εντός και εκτός Ελλάδας, ο Chef χτίζει μια γαστρονομική ταυτότητα που βασίζεται στην απλότητα, παρουσιασμένη με ουσία. Οι γεύσεις του είναι καθαρές, υπάρχει πάντα σεβασμός στη πρώτη ύλη, ενώ οι δημιουργίες είναι έτσι δομημένες, ώστε να αναδεικνύουν το χαρακτήρα των πρώτων υλών.
Έχετε τη δυνατότητα να ξεκινήσετε την εμπειρία σας με signature ορεκτικά, όπως η σφακιανή πίτα με ξινομυζήθρα και μέλι, η θρυλική «Λευκός Πύργος» με κρέμα φέτας και δάκρυ πιπεριάς, τα αυγά μάτια με τραγανές πατάτες και κρεμώδη στάκα, καθώς και η φρεσκοφτιαγμένη τυροκαυτερή, που ετοιμάζεται μπροστά σας – όλα γεύσεις που αποτελούν μια ωδή στη ζωντανή μαγειρική και είναι αντιπροσωπευτικά της αίσθησης που το “Μαμαλούκα” θέλει να μεταφέρει στους επισκέπτες του.
Στα κυρίως πιάτα, η ελληνική παράδοση παρουσιάζεται με μία πιο σύγχρονη ματιά. Σκιουφιχτά Κρήτης με κόκορα σε κόκκινο κρασί και ξηρό ανθότυρο, όπως και τρυφερό αρνάκι φρικασέ με βελούδινη κρέμα αυγολέμονου, αλλά και κρεμώδες ριζότο με παντζάρι και καραμελωμένα φουντούκια, όπως και ποικιλία ζυμαρικών με μάγουλο μοσχαριού και πάστα τρούφας, είναι ορισμένες από τις προτάσεις που θα συναντήσετε.
Παράλληλα, στη “μέση”, εκλεκτές δημιουργίες, δίνουν σάρκα κι οστά στη φιλοσοφία του «μοιράσματος»: αργοψημένα μοσχαρίσια πλευρά με κριθαράκι και ξύγαλο Σητείας, ζουμερή γουρουνοπούλα στη γάστρα με λαχανικά εποχής, συνοδευόμενη από αφράτη χειροποίητη πίτα κι αρωματικό ρύζι μπασμάτι, αλλά κι αργοψημένο κατσικάκι φούρνου με πλούσια σάλτσα από το ζωμό του, πατάτες και λαχανικά εποχής, σας υπόσχονται μοναδικά γευστικά ταξίδια.
Θα βρείτε, φυσικά, πρόβειο παϊδάκι στη σχάρα, ζουμερά κοψίδια, παϊδάκια κόκκορα, ενώ η εμπειρία ολοκληρώνεται με τη φημισμένη γαριδομακαρονάδα, με γαρίδες σωταρισμένες σε σάλτσα οστρακοειδών.
Στο κλείσιμο, το φημισμένο ζεστό κι αρωματικό ζουμερό γαλακτομπούρεκο ολοκληρώνει το κάθε ταξίδι, με γλυκιά νοσταλγία.
Η κάβα και τα signature cocktails
Η κάθε σας επίσκεψη στο “Μαμαλούκα”, εμπλουτίζεται από μια πλήρως ενημερωμένη κάβα, που συνδυάζει εκλεκτά ελληνικά και διεθνή κρασιά, ιδιαίτερα spirits και signature cocktails που τιμούν τις ελληνικές πρώτες ύλες κι αναδεικνύουν ελληνικά αρώματα. Ξεχωρίζει η χειμερινή λίστα «Τα Βουνά Μας», με δημιουργίες όπως το «Όλυμπος» με τσάι του βουνού, μέλι και Prosecco, το “Βέρμιο” με Gin, Prosecco και βατόμουρο ή το «Σμόλικας» με vodka, μοσχολέμονο, καπνιστή πάπρικα και Chipotle Tabasco με γαρίδα.
Θα βρείτε επίσης επιλεγμένα αποστάγματα και λικέρ, για να συνοδέψετε ή να κλείσετε κάθε σας γεύμα, αποκομίζοντας μία ολοκληρωμένη εμπειρία γευσιγνωσίας.
Ο κόσμος του “Μαμαλούκα”: Όλοι μία παρέα
Ο χώρος του “Μαμαλούκα”, κάνει αμέσως εντύπωση: διακριτική, ζεστή, ατμόσφαιρα, με boho λεπτομέρειες και μικρές πινελιές που δίνουν χαρακτήρα χωρίς να υπερφορτώνουν τον χώρο, εμπλουτίζεται από φωτεινά χρώματα, ξύλο και φυσικά υλικά. Δεν είναι τυχαίο ότι οι φωτογραφίες από το Μαμαλούκα ταξιδεύουν συχνά στα social, αφού ο χώρος είναι instagram-friendly, αλλά με τρόπο πολύ αυθεντικό.
Οι θαμώνες του «Μαμαλούκα» είναι πάντα κεφάτοι και ζωντανοί – όπως κι ο χαρακτήρας του χώρου. Είτε υποδέχεται νέους που αναζητούν τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, είτε οικογένειες και παρέες κάθε ηλικίας, το εστιατόριο έχει εξελιχθεί σε σταθερό σημείο συνάντησης, από την πρώτη στιγμή της λειτουργίας του.
Καθημερινά φιλοξενεί επαγγελματικά γεύματα και DJ sets κάθε βράδυ, κάθε Παρασκευή και Σάββατο πραγματοποιείται το καθιερωμένο πάρτι, ενώ γενικά τα Σαββατοκύριακα η ενέργεια ανεβαίνει, συνοδευόμενη από DJs που παίζουν από το μεσημέρι.
Με σταθερότητα, συνέπεια και βαθύ σεβασμό στην ελληνική γαστρονομία, ως μία ζωντανή απόδειξη του πώς μπορεί να εξελιχθεί η ελληνική κουζίνα χωρίς να χάσει την ταυτότητά της, το «Μαμαλούκα» έχει εξελιχθεί σε brand με ταυτότητα. Στόχος της ομάδας πλέον, είναι η επόμενη μεγάλη τους πρόκληση: η επέκταση στο εξωτερικό, με την ίδια αγάπη για την φιλοξενία και το αυθεντικό ελληνικό τραπέζι που αποτέλεσαν εξαρχής το θεμέλιο της επιτυχίας του! Γιατί αν μη τι άλλο, στη φιλοξενία και το ύφος του “Μαμαλούκα” αξίζει να “ταξιδέψουν”, διατηρώντας την αυθεντικότητα που το χαρακτηρίζει!
Tip 1: To “Μαμαλούκα” λειτουργεί καθημερινές από 12:00 έως 01:00 και τα Σαββατοκύριακα από 12:00 έως 03:00.
Tip 2: Οι κρατήσεις, ειδικά από Παρασκευή έως Κυριακή, κρίνονται απαραίτητες λόγω της μεγάλης ζήτησης.
Διεύθυνση: Ίωνος Δραγούμη 3, Κέντρο, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2310 555223
Website
Facebook
Instagram
