Blé Vin: H wine boutique, prosciutteria και bakery bistro στον πεζόδρομο της Γεωργίου Σταύρου, δίπλα από το «Blé Taste Gallery»
Ένας χώρος όπου θα μάθετε τα πάντα για το κρασί
Οι λόγοι που μπορεί κανείς να αγαπήσει το Blé Taste Gallery, είναι πολλοί και διαφορετικοί. Από τους αρωματικούς απολαυστικούς καφέδες του, μέχρι τα προϊόντα αρτοποιίας, τα παγωτά, τις επιλογές σε brunch, τα μοναδικά δώρα που διαθέτει σε περιόδους εορτών, μέχρι το κεντρικό του σημείο στον πεζόδρομο της Αγίας Σοφίας, όπου καθημερινά, χρόνια τώρα, άνθρωποι κάθε ηλικίας, μοιράζονται όμορφες στιγμές στο ίδιο τραπέζι, πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ, ένα πρωινό, ένα γλυκό. Γιατί, όπως λέει και το όνομά του, το Blé Taste Gallery είναι μία πραγματική “γκαλερί γεύσεων”, από τις βιτρίνες της οποίας μένει να ανακαλύψετε το δικό σας αγαπημένο προϊόν ή – γιατί όχι – να διαλέγετε κάθε φορά και κάτι διαφορετικό!
Φέροντας τον τίτλο «All day Artisan Βakery, Coffee Roaster & Bistrot», το Blé Taste Gallery συνδυάζει, στο ισόγειο του διατηρητέου κτηρίου όπου στεγάζεται, σε κεντρικό σημείο του πεζοδρόμου της Αγίας Σοφίας, τέσσερις διαφορετικούς γευστικούς κόσμους, σε έναν χώρο.
Παντρεύει τα ζυμωτά ψωμιά με εκλεκτές πρώτες ύλες ντόπιων παραγωγών, τις καλύτερες σοκολάτες κι ολόφρεσκα φρούτα με τα βελούδινα παγωτά του, τις επιλογές σε brunch με καφεκοπτείο νέας γενιάς κι έναν μεσογειακό μπουφέ με a la cart μενού, με χειροποίητες βλάχικες πίτες και ιταλικές φοκάτσιες.
Κυρίαρχη και καθημερινή φιλοσοφία των ανθρώπων του, είναι να προσφέρουν στον πελάτη υψηλής ποιότητας αρτοποιία και ζαχαροπλαστική, χωρίς υποχωρήσεις και συμβιβασμούς στις πρώτες ύλες, τις τεχνικές και την εξυπηρέτηση. Ο στόχος αυτός επιτυγχάνεται καθημερινά, χρόνια τώρα. Δεν είναι τυχαίο, ότι το Blé Taste Gallery αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα σημεία αναφοράς της πόλης.
- Το Αρτοποιείο (Bakery)
Στο συγκεκριμένο τμήμα του Blé Taste Gallery, εκτίθενται καθημερινά υψηλής τεχνικής αρτοσκευάσματα, πίτες φτιαγμένες με οικογενειακές συνταγές, ζυμωμένες με πρώτες ύλες από επιλεγμένους μικροπαραγωγούς και συνεργάτες από κάθε γωνιά της Ελλάδας.
Το αληθινό, χειροποίητο ψωμί, που ζυμώνεται καθημερινά με φυσικό προζύμι, οφείλει την ποιότητά του στον τρόπο παρασκευής του: παράγεται από ζυμάρι που αναπτύσσεται χωρίς πρόσθετα και ξεκουράζεται έως και 72 ώρες μέχρι να μπει στο φούρνο – τον ψηλότερο ξυλόφουρνο του κόσμου - ώστε να ωριμάσει μόνο του, σε απόλυτη ηρεμία.
Το αποτέλεσμα, είναι τα μεγάλα, καψαλισμένα ψωμιά του Blé Taste Gallery, οι καθαρές, παρά την πολυπλοκότητά τους, πλούσιες, έντονες, γεμάτες και πάντα ισορροπημένες γεύσεις των αρτοποιημάτων του. Ένα “πάντρεμα” της γλύκας της ψίχας του ώριμου ζυμαριού, με την ισορροπημένη οξύτητα του προζυμιού και τις νότες ελαφριάς πίκρας από την εσκεμμένα καψαλισμένη κόρα. Ψωμιά που σταθεροί θαμώνες επιλέγουν καθημερινά για το τραπέζι τους, γεύσεις εμπιστοσύνης, σχέσεις που κρατούν χρόνια, αρτοποιία εκλεκτή.
- Το Ζαχαροπλαστείο (Pastry Shop)
Στα γλυκά του Blé Taste Gallery όλα είναι φυσικά, χωρίς τεχνητά αρώματα, γεύσεις και χρώματα. Μία – μία γίνονται οι συνταγές από τα χέρια των τεχνιτών, κάθε βήμα στο χέρι, κάθε βήμα με στόχο το καλύτερο κι όχι το απλούστερο ή το φτηνότερο.
Εδώ θα βρείτε μόνο ζαχαροπλαστική και παγωτά υψηλής ποιότητας, χαμηλής γλυκύτητας, ελαφριά σε λιπαρά, σπουδαίας τεχνικής και λεπτής δουλειάς. Περίτεχνα γλυκά παρασκευασμένα ένα - ένα, στο χέρι, αποτελούν πραγματικά διαμαντάκια στις βιτρίνες.
Παρασκευάζονται όλα από κορυφαία υλικά, όπως το αγελαδινό γάλα της Αμερικανικής Γεωργικής σχολής, η σοκολάτα Valrhona, τα ολόφρεσκα φρούτα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το παγωτό - κατά πολλούς το καλύτερο της πόλης - φτιαγμένο αποκλειστικά από γάλα της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και κατσικίσιο και πρόβειο γάλα από μικρούς ντόπιους παραγωγούς. Καθαρές, αγνές γεύσεις φυσικού παγωτού, χωρίς πρόσθετα και τεχνητά χρώματα. Εκτός από τα τοπικά, ελληνικά φρούτα, ενίοτε χρησιμοποιούνται και κάποια εξωτικά, για τις πιο σπάνιες γεύσεις.
Κάθε σας επίσκεψη στο Blé Taste Gallery, είναι σαν ένα γλυκό ταξίδι στο Παρίσι, το Μιλάνο ή τη Βιέννη, όπου “γεννήθηκε” αυτή η ζαχαροπλαστική και σας δίνει επίσης τη δυνατότητα για ένα ξεχωριστό δώρο σε εσάς και τους αγαπημένους σας!
Kαι τα Χριστούγεννα, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το panettone Blé Taste Gallery, στη παραδοσιακή εκδοχή του με κομμάτια πορτοκάλι, κίτρο και σταφίδες ή σε μια από τις παραλλαγές του με σοκολάτα, φιστίκι Αιγίνης κ.ά. που οι μάστορες το φτιάχνουν με τη συνταγή που έφεραν από την Ιταλία. Το “panettone” αυτό, αυθεντικό παρασκεύασμα που συνδυάζει την ιταλική παράδοση με την εκλεκτή γεύση και κομψότητα, είναι ικανό να σταματήσει το χρόνο!
- Το Καφεκοπτείο (Coffee Roasterie)
Στο καφεκοπτείο του Blé Taste Gallery, θα βρείτε ό,τι καφέ αναζητάτε: από ιδιαίτερους μονοποικιλιακούς, έως signature χαρμάνια – ψήνονται in house κι εκχυλίζονται σε απόλυτη ισορροπία γεύσης, αρωμάτων κι οξύτητας – κι επιλεγμένες ποικιλίες espresso arabica μικρών και κορυφαίων παραγωγών, από εφτά διαφορετικά σημεία της γης.
Οι καφέδες προσφέρονται πάντα ολόφρεσκοι στο απόγειο της γεύσης τους – γύρω στις 15 μέρες μετά το ψήσιμο.
Αν λοιπόν ο φρέσκος καφές είναι η καθημερινή, αδιαπραγμάτευτη απόλαυση σας, τότε κάντε μία στάση στη γωνιά του Blé Taste Gallery!
- Το Bistrot
Κάθε μέρα, από την κουζίνα του Blé Taste Gallery βγαίνουν μοναδικά πιάτα, που παρασκευάζονται από ολόφρεσκες πρώτες ύλες, εποχιακά λαχανικά και χόρτα μικροκαλλιεργητών της περιοχής που χρησιμοποιεί ο Chef, ενώ οι γεύσεις στηρίζονται στη μεσογειακή, ελληνική κουζίνα.
Στα top εδέσματα, θα βρείτε την ιταλική focaccia σε διάφορες εκδοχές, σάντουιτς σε φρεσκοψημμένα panini με αλλαντικά και τυριά, σαλάτες με λαχανικά εποχής, όσπρια, κρεατικά και θαλασσινά. Έχετε πάντα τη δυνατότητα να συνθέσετε το δικό σας πιάτο, ανάλογα με τις γεύσεις και την ποσότητα που επιθυμείτε.
Οι επιλογές, δεν έχουν τέλος! Ξεχωρίζουν οι χειροποίητες βλάχικες πίτες με αγελαδινό βούτυρο και φέτα, μόνο φρέσκο σπανάκι μικροκαλλιεργητών και αλλά χόρτα εποχής, όπως και τα σφακιανά βοσκοπιτάκια με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στη ζύμη και ξινομυζήθρα από αιγοπρόβειο ανθότυρο. Θα βρείτε επίσης νηστίσιμες (και vegan) τσουκνιδόπιτες και μαραθόπιτες, “λαδένιες” με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σάντουιτς από ζυμωτά ψωμιά και ιταλικά prosciutto.
Από το μενού, μπορείτε να επιλέξετε και τις γεύσεις που επιθυμείτε να απολαύσετε ως brunch, σε έναν από τους πιο ευρείς καταλόγους για brunch γεύματα! Πίτες, άρτοι, κουλούρια Θεσσαλονίκης, σαλάτες και γλυκά, ακόμη και κάποια από τις προτεινόμενες δημιουργίες του Chef που θα βρείτε στο μενού, μπορούν να αποτελέσουν μία μοναδική εμπειρία και που θα σας μείνει αξέχαστη!
Γεύματα πάντα παρασκευασμένα με τα εκλεκτά, καλά επιλεγμένα υλικά και τις ολόφρεσκες πρώτες ύλες, που συνθέτουν τη μοναδική Blé Taste Gallery εμπειρία, που μπορείτε να απολαύσετε 24 ώρες το 24ωρο!
Διεύθυνση: Αγίας Σοφίας 19, Κέντρο, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 220008
