Όλυμπος Νάουσα: Το στολίδι της Λεωφόρου Νίκης, που αναβιώνει την αστική κουζίνα της πόλης
Με σεβασμό στην παράδοση, αλλά και με γαστρονομική καινοτομία μέσα από την απλότητα
Στο νούμερο 11 της οδού Αγνώστου Στρατιώτου στην Πολίχνη, ανάμεσα στα κλασικά ψητοπωλεία και τις καφετέριες της περιοχής, τρεις άνθρωποι αποφάσισαν το 2023 να κάνουν μία ανατροπή στο γαστρονομικό σκηνικό, ανοίγοντας το “Tokaido”. Δύο έμπειροι Chef, μετά από χρόνια σχεδιασμού κι έμπνευσης, ένωσαν την πολυετή τους εμπειρία στην ασιατική κουζίνα και μαζί με τον τρίτο της ομάδας, δημιούργησαν έναν μοναδικό χώρο, αποκλειστικά ιαπωνικής κουζίνας, ανοίγοντας νέους γευστικούς δρόμους, σε κόσμο από όλη την πόλη!
Το όνομα του καταστήματος, επιλέχθηκε για έναν σημαντικό λόγο: Ο “Tokaido” ήταν ο ιστορικότερος δρόμος της Ιαπωνίας που συνέδεε το Τόκιο με το Κυότο, ένας «Δρόμος της Θάλασσας» όπως σημαίνει το όνομά του, με 53 σταθμούς (χωριά ή πόλεις) κατά μήκος του, που πρόσφεραν ανάπαυλα και φαγητό στους ταξιδιώτες.
Το “Tokaido” της Θεσσαλονίκης, βρίσκεται σε ένα αντίστοιχο κομβικό σημείο: στο σταυροδρόμι Πολίχνης, Σταυρούπολης, Αμπελοκήπων και Συκεών, όπου συναντώνται δρόμοι και σταματούν οδηγοί και περαστικοί και ήρθε για να αποτελέσει επίσης μία στάση, αλλά και ένα αυτόνομο γαστρονομικό προορισμό, για όλη τη Θεσσαλονίκη. Ήρθε άλλωστε στην κατάλληλη στιγμή, για να προσφέρει κάτι που έλειπε από την ελληνική αγορά: έντιμη, ποιοτική και προσιτή ιαπωνική κουζίνα.
Τι το κάνει να ξεχωρίζει;
Παρά τις αρχικές επιφυλάξεις ορισμένων για το αν η ιαπωνική κουζίνα θα «ταίριαζε» στη δυτική πλευρά της πόλης, μια περιοχή παραδοσιακά συνδεδεμένη με το κλασικό street food και τις καφετέριες και τους ενδοιασμούς όσων θεωρούσαν ένα αυθεντικό ιαπωνικό spot ως μία ριψοκίνδυνη ιδέα, το “Tokaido” απέδειξε ότι η ποιότητα δε γνωρίζει όρια. Η επιτυχία του αποτυπώνεται στις κριτικές: είναι από τα ελάχιστα projects παγκοσμίως που διατηρούν σταθερά την κορυφαία βαθμολογία (5 αστέρια) στη Google.
Η αναγνωρισιμότητα και διαφορετικότητα του “Tokaido”, οφείλεται σε τρία βασικά χαρακτηριστικά της φιλοσοφίας των ανθρώπων του: Πρώτον, ποτέ δε “θυσίασαν” την ποιότητα χάριν του κέρδους - ο τόνος και τα λοιπά ψάρια καταφθάνουν φρέσκα, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα της αγορά και πολύ απλά, εάν δεν υπάρχουν, δεν αντικαθίστανται από κατεψυγμένα.
Οι γεύσεις είναι πάντα καθαρές και - σε αντίθεση με τη «μπερδεμένη» συχνά ασιατική κουζίνα – παραμένουν διακριτές, προσαρμοσμένες με σεβασμό στην ελληνική παλέτα, αλλά με αυστηρά ιαπωνικά στοιχεία. Τέλος, η γενναιοδωρία στις μερίδες του “Tokaido” σε σχέση με άλλα καταστήματα του χώρου, είναι ένα από τα βασικότερα θετικά, που αναγνωρίζονται από το κοινό.
Το μενού: Sushi, Noodles και Bao Buns
Ο κατάλογος, παρουσιασμένος σε έναν χώρο με ζεστό διάκοσμο, ξύλο και τα χαρακτηριστικά κόκκινα φαναράκια, είναι μια ωδή στο ιαπωνικό street food.
Από τις γεύσεις ξεχωρίζουν σίγουρα τα signature rolls, όπως το “Special Tokaido” και το “King Shrimp Tempura Roll” – με γαρίδα tempura, αγγούρι, Philadelphia, kimchi σουσάμι, soya mayo και ίνες chilly - που συνδυάζουν τεχνική και ένταση στη γεύση και που σας προτείνουμε να δοκιμάσετε οπωσδήποτε!
Θα βρείτε επίσης πλήθος rolls, όπως California roll -με surimi, avocado, αγγούρι και Philadelphia- rolls με crunchy κοτόπουλο ή με καπνιστό ή φρέσκο σολομό, unagi rolls με καπνιστό χέλι, τα αγαπημένα spring rolls λαχανικών, όπως κι επιλογές σε maki, nigiri, sashimi ή unagi.
Στα Bao Buns, τα αφράτα ψωμάκια ατμού, θα δοκιμάσετε γαρίδα tempura ή τραγανό κοτόπουλο tempura ή και τηγανητό λουκάνικο από ταρτάρ σολομού, με κινέζικο και κόκκινο λάχανo, ενώ στα Noodles θα βρείτε κλασσικές γεύσεις, όπως κοτόπουλο ή γαρίδες με λαχανικά.
Η γλυκιά έκπληξη του καταστήματος, το “Dubao Chocolate” - ένας ευρηματικός συνδυασμός από Dubai chocolate επάνω σε ζεστό bao bun – “παντρεύει” την παράδοση με τις σύγχρονες τάσεις.
Ένα “πείραμα” που πέτυχε!
Το “Tokaido”, κατάφερε να φέρει την αύρα της Ιαπωνίας στη γειτονιά μας. Το γαστρονομικό «πείραμα» της Πολίχνης μετέτρεψε ένα σταυροδρόμι της Δυτικής Θεσσαλονίκης στον απόλυτο προορισμό για sushi, που πλέον εξυπηρετεί μέσω πλατφορμών όχι μόνο τη Δυτική Θεσσαλονίκη, αλλά φτάνει μέχρι την Καλαμαριά!
Το “Tokaido” μας προσκαλεί να ανακαλύψουμε τον δικό μας «δρόμο της θάλασσας» μέσα στην πόλη!
Tip 1: To “Tokaido” λειτουργεί καθημερινά από 13:00 – 24:00 κι έχετε τη δυνατότητα για dine-in, take away ή delivery.
Τip 2: Μπορείτε να κάνετε την παραγγελία σας και μέσω e-food, Wolt και Box.
Διεύθυνση: Αγνώστου Στρατιώτου 11, Πολίχνη, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνα: 2310 659010
Facebook
Instagram
