- Newsroom
Η Γραβιέρα Νάξου αναδείχθηκε το 2025 ως το καλύτερο τυρί του κόσμου από τον διεθνή γαστρονομικό οδηγό Taste Atlas, ξεχωρίζοντας ανάμεσα σε εκατοντάδες ποικιλίες τυριών από κάθε γωνιά του πλανήτη. Η διάκριση αυτή τιμά την ελληνική τυροκομία και την παράδοση του νησιού των Κυκλάδων, φέρνοντας το ελληνικό τυρί στο επίκεντρο της παγκόσμιας γαστρονομίας.
Η γραβιέρα Νάξου παράγεται κυρίως με αγελαδινό γάλα, ενώ συχνά χρησιμοποιείται και μείγμα πρόβειου και σε μικρό ποσοστό κατσικίσιου γάλακτος. Το τυρί έχει συμπαγές, ανοιχτόχρωμο εσωτερικό με μικρές τρύπες και λεπτό φλοιό. Η γεύση του χαρακτηρίζεται από δροσερή, ελαφρώς γλυκιά και απαλή νότα, ενώ το άρωμά του παραμένει διακριτικό και γήινο.
Η ιδιαίτερη γεύση και ο χαρακτήρας της Γραβιέρας Νάξου οφείλονται στη διατροφή των ζώων, τα οποία τρέφονται στα βοσκοτόπια της Νάξου με φυσικά φυτά και βότανα, προσδίδοντας στο γάλα και στο τυρί ένα μοναδικό τοπικό μείγμα γεύσεων. Πρόκειται για ένα σκληρό τυρί, με ποσοστό λιπαρών τουλάχιστον 40% και υγρασία έως 38%, που συνδυάζει παράδοση, ποιότητα και γαστρονομική τελειότητα.
