Merry Christmas παρέα με τον «καλικάντζαρο» της ακρίβειας που σκιάζει το εορταστικό πνεύμα των ημερών θα κάνουν οι Θεσσαλονικείς, με τις αδιάκοπες ανατιμήσεις σε αναπόσπαστα συστατικά του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού να τους αναγκάζουν να βάλουν βαθιά το χέρι στην τσέπη.
Το φετινό τραπέζι, βάσει εκτιμήσεων παραγόντων της αγοράς, καταναλωτικών οργανώσεων αλλά και στοιχείων της ΕΛΣΤΑΤ, αναμένεται να κάτσει πολύ… βαρύ στα πορτοφόλια των πολιτών με το κόστος του να απογειώνεται 15-20% σε σχέση με το 2024, ενώ αν η σύγκριση γίνει με πέντε και δέκα χρόνια πριν η αύξηση ξεπερνά το 60% σωρευτικά (κατά μέσο όρο), την ώρα που τα εισοδήματα αδυνατούν να ακολουθήσουν τον ρυθμό ανόδου των τιμών.
Βάσει έρευνας του ΙΝΚΑ (αφορά το τραπέζι της ημέρας των Χριστουγέννων για τέσσερα άτομα, με σταθερή λίστα προϊόντων) το συνολικό κόστος για το 2025 ανέρχεται στα 186,85 ευρώ, έναντι 156,02 ευρώ πέρσι. Αυτό μεταφράζεται σε 46,71 ευρώ ανά άτομο, χωρίς να συνυπολογίζονται βασικά συμπληρωματικά έξοδα, όπως λάδι, λεμόνια, ρεύμα, αυγά, στολίδια και κεριά, τα οποία το ΙΝΚΑ εκτιμά σε περίπου 10 ευρώ επιπλέον.
Αναλόγως βεβαίως το ποιος και… πώς μετρά τις ανατιμήσεις και βεβαίως από πού θα προτιμήσουν να αγοράσουν οι καταναλωτές τα προϊόντα (σούπερ μάρκετ, κρεοπωλεία, ζαχαροπλαστεία), το εύρος των αυξήσεων διαφέρει.
Ήδη έναν μήνα πριν από τα Χριστούγεννα οι τιμές σε βασικά τρόφιμα είχαν παρουσιάσει σημαντικές ανατιμήσεις (στοιχεία ΕΛΣΤΑΤ), προϊδεάζοντας για το τι θα ακολουθήσει. Το τυρί (αύξηση 10-12%), το λάδι (συν 60% καθώς η φετινή παραγωγή είναι σημαντικά μειωμένη), το γάλα (8%) και άλλα βασικά είδη διατροφής όπως τα ζυμαρικά και το αλεύρι σημειώνουν άνοδο 6% έως 9%, ενώ η ζάχαρη έχει εκτοξευθεί στο 14%-16%.
«Δαγκώνουν» οι ανατιμήσεις στα κρέατα με το μοσχαράκι… 20 καρατίων να απογειώνεται
Το κύριο βάρος των ανατιμήσεων πέφτει στα κρέατα, τα οποία αποτελούν τον… βασιλιά του εορταστικού τραπεζιού. Η σύγκριση με τον Δεκέμβριο του 2024 αποκαλύπτει αυξήσεις σχεδόν σε όλες τις κατηγορίες με το μοσχάρι… να πετάει σε όλο και ψηλότερες κορυφές και τους καταναλωτές να υψώνουν τείχη άμυνας και να στρέφονται σε κοτόπουλο (ο μεγάλος κερδισμένος από το πανάκριβο μοσχάρι) και χοιρινό.
Συγκεκριμένα, το αρνί και το κατσίκι κινούνται φέτος στα 14-17 ευρώ/κιλό (από 12-16 ευρώ/κιλό πέρσι), ενώ το χοιρινό κυμαίνεται στα 5,98-6,50 ευρώ/κιλό (από 4-5,50 ευρώ/κιλό το 2024). Το κοτόπουλο κινείται μεταξύ 3,7 ευρώ-7,7 ευρώ, αποτελώντας πολύτιμο σωσίβιο, μέσα στη λαίλαπα των ανατιμήσεων. Η γαλοπούλα κυμαίνεται στα 11-13 ευρώ όσο περίπου και το 2024, ενδεχομένως με μία αύξηση 10-15%.
Η μεγαλύτερη αύξηση καταγράφεται στο μοσχάρι, με τις τιμές να απογειώνονται στα 15,90-19 ευρώ/κιλό (από 12-14,50 ευρώ/κιλό το 2024), φλερτάροντας και με τα 20 ευρώ. Η αύξηση της τιμής, από 10-30%, κόβει απότομα την όρεξη, με τα κρεοπωλεία να συγκρατούν τη ζημιά… των καταναλωτών ρίχνοντας τις αυξήσεις στα επίπεδα του 10%. Σημειώνεται πως όσο πιο «υψηλή» η ποιότητα του μοσχαριού, όπως τα μοσχαράκια γάλακτος, τόσο μεγαλύτερη η ανατίμηση αν και ακόμα και οι πιο οικονομικές επιλογές έχουν γίνει… πανάκριβες.
Οι ανατιμήσεις στα φρέσκα κρέατα τρέχουν με διψήφιο ρυθμό 10,6% σε σχέση με πέρσι, βάσει των στοιχείων της ΕΛΣΤΑΤ. Ωστόσο πιο αποκαλυπτικό είναι το εξής… αδιανόητο.
Σε βάθος τετραετίας η τιμή του μοσχαριού έχει αυξηθεί κατά 54,6%, σημειώνοντας το μεγαλύτερο ποσοστό ανατίμησης στον κλάδο του κρέατος. Το αρνί και το κατσίκι παρουσιάζουν τη δεύτερη μεγαλύτερη αύξηση, φτάνοντας το 44%.
Οι αιτίες
Η συρρίκνωση του ζωικού κεφαλαίου στην Ελλάδα και την ΕΕ λόγω υψηλού κόστους παραγωγής (ζωοτροφές, ενέργεια), ασθενειών (όπως η ευλογιά των προβάτων) και περιβαλλοντικών περιορισμών και η μεγάλη εξάρτηση από εισαγωγές, ιδιαίτερα στο βόειο κρέας (η Ελλάδα καλύπτει μόλις το 10-20% των αναγκών της), βάζουν τη σφραγίδα τους στο να γίνει το κρέας… είδος πολυτελείας.
«Εισαγόμενες οι αυξήσεις στο μοσχάρι, στα επίπεδα του 2024 οι τιμές σε κοτόπουλο, χοιρινό, αμνοερίφια»
«Oι τιμές στο μοσχάρι είναι περίπου 13% αυξημένες σε σχέση με πέρσι, βάσει των στοιχείων της ΕΛΣΤΑΤ, αυτή είναι η γενική εικόνα, διαφέρουν βέβαια οι αυξήσεις αναλόγως το σημείο πώλησης. Δηλαδή, για παράδειγμα, στα συνοικιακά κρεοπωλεία το μοσχάρι δεν έχει ανέβει πάνω από 10% σε σχέση με το 2024. Το χοιρινό και το κοτόπουλο παραμένουν στα ίδια επίπεδα με πέρσι», υποστηρίζει στη «ΜτΚ» ο πρόεδρος των κρεοπωλών Θεσσαλονίκης, Νίκος Μπαλαμπανίδης.
«Οι τιμές στα αμνοερίφια (κατσίκια, αρνιά) που είναι ένα χρηματιστηριακό προϊόν εκτιμώ δεν θα διαφέρουν από τα περσινά επίπεδα. Το μοσχάρι είναι μία ιδιάζουσα περίπτωση, γιατί ουσιαστικά δεν έχει υπάρξει κάποιο νέο γεωπολιτικό γεγονός, ούτε νέα αύξηση στις ζωοτροφές. Η αύξηση της τιμής είναι εισαγόμενη, καθώς το 85% το εισάγουμε από το εξωτερικό, οπότε, επειδή υπάρχει αύξηση της ζήτησης στις ανατολικές χώρες, οι τιμές έχουν ανέβει. Παράλληλα, υπάρχει και μείωση παραγωγής μοσχαριού σε μεγάλες χώρες-τροφοδότες όπως η Γαλλία», σημειώνει.
«Οι καταναλωτές δεν θα δουν αύξηση πάνω από 10% στο μοσχάρι, ενώ τα κόστη μας είναι υπερδιπλάσια σε σχέση με πέρσι, έχουν ανέβει η ενέργεια, οι ασφαλιστικές εισφορές, οι μισθοί. Προσπαθούμε να κρατήσουμε όσο μπορούμε σταθερή την τιμή, με τη λογική να έχουμε μία καλή τιμή για ένα καλό προϊόν που πουλάμε και να έχουμε τον καταναλωτή στο μαγαζί, έχουμε φιλικές σχέσεις με τους περισσότερους», αναφέρει.
Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, βασιλόπιτα στα ίδια επίπεδα ή λίγο πιο πάνω σε σχέση με το 2024
Περίπου στα ίδια επίπεδα με πέρσι θα κυμανθούν οι τιμές στα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων. Πάρα τις μικρές αυξήσεις που έχουν γίνει στις πρώτες ύλες όπως το βούτυρο, το μέλι, τα καρύδια, οι τιμές θα παραμείνουν σταθερές ή στη χειρότερη περίπτωση οι αυξήσεις θα αγγίξουν το 2-3% (καλύπτοντας τον πληθωρισμό), στα περισσότερα ζαχαροπλαστεία.
Σύμφωνα με τους επαγγελματίες του κλάδου μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες θα πωλούνται κατά μέσο όρο και προφανώς ανάλογα με την ποιότητα των υλικών, 13-18 ευρώ το κιλό στα ζαχαροπλαστεία της Θεσσαλονίκης. Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες με σοκολάτα στοιχίζουν τουλάχιστον 1 ευρώ παραπάνω. Η βασιλόπιτα εκτιμάται πως θα προσεγγίσει τα 12-14 ευρώ (στα ίδια επίπεδα ή στη χειρότερη περίπτωση ελαφρώς αυξημένη τιμή σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα πέρσι).
Αξίζει να σημειωθεί πως οι καταναλωτές μπορούν ναι μεν να αγοράσουν φθηνότερα τα γλυκά σε μεγάλες αλυσίδες ή σε σούπερ μάρκετ ωστόσο σύμφωνα με τους ζαχαροπλάστες, η ποιότητα των προϊόντων δεν είναι η ίδια.
Θα ξοδέψουν για δώρα με… μέτρο
Με κέφι και διάθεση για προσεκτικά ψώνια προσέρχονται στην εορταστική αγορά οι Θεσσαλονικείς.
Οι επαγγελματίες της πόλης εμφανίζονται συγκρατημένα αισιόδοξοι για τον τζίρο που θα «γράψουν» ποντάροντας και στο τουριστικό κύμα, Ελλήνων και ξένων, που αναμένεται να κατακλύσει τη Θεσσαλονίκη. Χωρίς να προσδοκούν θαύματα (και ας έρχονται Χριστούγεννα), ελπίζουν πως θα ζεσταθεί… ελεγχόμενα η αγορά, ειδικά μετά την καταβολή δώρων και επιδομάτων, γεγονός που θα τους βοηθήσει να κλείσουν τρύπες και να πορευθούν σε έναν ακόμα δύσκολο χειμώνα.
Παραδοσιακά, το τέταρτο τρίμηνο είναι το κρισιμότερο σε πωλήσεις για τις περισσότερες επιχειρήσεις. Με δεδομένο ότι η αγορά έχει αφήσει πίσω της τη χλωμή Black Friday, όλες οι προσπάθειες εστιάζονται στα Χριστούγεννα.
Υπό αυτό το πρίσμα, μετά από πέντε χρόνια έντονης οικονομικής αβεβαιότητας των νοικοκυριών, η φετινή έρευνα της ΕΥ για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων, καταγράφει τα πρώτα δειλά σημάδια ανάκαμψης της αισιοδοξίας, υποχώρησης των ανησυχιών και εκτόνωσης της πίεσης στην κατανάλωση.
Το αυξημένο κόστος ζωής και τα προσωπικά μας οικονομικά, εξακολουθούν να μας απασχολούν έντονα (64% και 56%, αντίστοιχα). Ωστόσο, για πρώτη φορά φέτος, το ποσοστό των καταναλωτών που εκτιμούν ότι η οικονομική τους κατάσταση θα βελτιωθεί κατά το επόμενο δωδεκάμηνο (27%, από 22% πέρσι) ξεπερνά το ποσοστό όσων πιστεύουν ότι θα χειροτερέψει (25%, από 29%).
Αυτή η αλλαγή του κλίματος αποτυπώνεται, πιο αχνά, και στη διάθεση των καταναλωτών να ξοδέψουν κατά την εορταστική περίοδο. Ενώ πέρσι πάνω από ένας στους τρεις (36%), δήλωνε ότι σκοπεύει να ξοδέψει λιγότερα για τις αγορές του, φέτος αυτοί είναι λιγότεροι από έναν στους τέσσερις (24%). Αντίθετα, 13%, από μόλις 4% πέρσι, σχεδιάζουν να δαπανήσουν περισσότερα, ποσοστό που φτάνει στο 26% για τους νέους 18-29 ετών.
Οι καταναλωτές θα ξοδέψουν, κυρίως, σε τρόφιμα και ποτά (61%), και ρούχα και αξεσουάρ (58%), ενώ χαμηλότερη προτεραιότητα (35%) φαίνεται να αποτελούν οι εμπειρίες, όπως φαγητό έξω, συναυλίες, αλλά και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας και ομορφιάς.
Στο ίδιο μήκος κύματος, έρευνα της Clarna δείχνει πως η τιμή θα καθορίσει την ποιότητα και ποσότητα των χριστουγεννιάτικων αγορών για το 95% των καταναλωτών.
Τα 5 σημεία «κλειδιά»
1) Ανατιμήσεις έως και 20% θα «συνοδεύσουν» φέτος το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, το πιο «αλμυρό» των τελευταίων χρόνων.
2)Το μοσχάρι είναι ο αρνητικός πρωταγωνιστής με την τιμή του να διαγράφει τροχιά ξέφρενης ανόδου.
3)Σε τονωτικές ανάσες και «ζεστά» ταμεία ευελπιστεί ο εμπορικός κόσμος.
4)Με το βλέμμα στην αντοχή της τσέπης τους θα ξοδέψουν για δώρα οι πολίτες.
5) Με τα μπλόκα των αγροτών να ανησυχούν ελεγχόμενα τον τουριστικό κόσμο, η Θεσσαλονίκη περιμένει μαζική προσέλευση Ελλήνων και ξένων τις εορταστική περίοδο.
Γεμίζει η Θεσσαλονίκη: Πληρότητες 70-90% σε ξενοδοχεία, Airbnb
Χαρούμενες γιορτές, υπό την αίρεση των αγροτικών κινητοποιήσεων με τα μπλόκα να προκαλούν ελεγχόμενη ανησυχία για τις επιπτώσεις όχι μόνο στις μετακινήσεις των εκδρομέων αλλά και στην ψυχολογία της αγοράς, ευελπιστούν να κάνουν ξενοδόχοι και ιδιοκτήτες Airbnb, με τις γιορτινές πληρότητες στη Θεσσαλονίκη να… χτυπούν κόκκινο.
Η τουριστική ταυτότητα που έχει χτίσει η πόλη τα τελευταία χρόνια και το γιορτινό κλίμα των ημερών «γεμίζουν» τα καταλύματα.
Στο πλαίσιο αυτό, μεταξύ 70-80%, με ανοδικές τάσεις, κυμαίνονται οι πληρότητες των ξενοδοχείων μέχρι τα Θεοφάνια με αξιοσημείωτες πληρότητες να παρατηρούνται και τις ενδιάμεσες μέρες, πέρα από τις αργίες Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς. Έλληνες, Βαλκάνιοι και Τούρκοι αποτελούν τις τουριστικές δεξαμενές της πόλης ενώ την Πρωτοχρονιά αναμένεται το μεγαλύτερο τουριστικό κύμα.
«Για την ώρα αυτό που έχουμε από τις αγροτικές κινητοποιήσεις είναι μία κάμψη στον ρυθμό των κρατήσεων, δεν έχουμε παρά ελάχιστες ακυρώσεις κρατήσεων, οι πληρότητες των Χριστουγέννων αγγίζουν το 70%, της Πρωτοχρονιάς το 80%, ευελπιστούμε σε εξομάλυνση του κλίματος το ερχόμενο διάστημα για να διαλυθούν οι όποιοι φόβοι των εκδρομέων, είμαστε συγκρατημένα αισιόδοξοι», σημειώνει στη «ΜτΚ» ο Ανδρέας Μανδρίνος, πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Θεσσαλονίκης.
Η ζωηρή κινητικότητα των τελευταίων ετών, με τη Θεσσαλονίκη να εδραιώνει σταδιακά τη θέση της στον χάρτη των city break προορισμών, έχει σαν αποτέλεσμα και την αναβάθμιση των τουριστικών υποδομών της πόλης. Το ξενοδοχειακό δυναμικό της από το 2016 μέχρι σήμερα έχει ενισχυθεί κατά 9%, με τα ξενοδοχεία να φτάνουν πλέον τα 151. Η μεγαλύτερη αύξηση σημειώθηκε στις κατηγορίες των πολυτελών ξενοδοχείων τεσσάρων αστέρων (+68%) και πέντε (+62%), αντανακλώντας μία συνεχόμενη τάση προς καταλύματα υψηλότερης κατηγορίας. Αντίθετα, ο αριθμός των ξενοδοχείων δύο και ενός αστέρων μειώθηκε κατά 31% και 20% αντίστοιχα.
Ανάρπαστα τα καταλύματα βραχυχρόνιας μίσθωσης
Παρόμοια και καλύτερη είναι η εικόνα και στα καταλύματα βραχυχρόνιας μίσθωσης (Airbnb) στα οποία δεν πέφτει… καρφίτσα για τις εορταστικές ημέρες όχι μόνο στο κέντρο, όπως θα ανέμενε κάποιος αλλά στο σύνολο του νομού Θεσσαλονίκης
«Για την ώρα δεν έχουμε καμία ένδειξη για ακυρώσεις λόγω των αγροτικών μπλόκων, οι πληρότητες της εορταστικής περιόδου στα Airbnb κυμαίνονται πέριξ του 90% με τους Βαλκάνιους, πέρα από τους Έλληνες, να γεμίζουν την πόλη», επισημαίνει o πρόεδρος στον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαχειριστών Ακινήτων (ΠΑΣΥΔΑ), Ανδρέας Χίου.
Δεν είναι τυχαίο πως αναπόσπαστο κομμάτι του τουριστικού DNA της Θεσσαλονίκης αποτελούν εδώ και μερικά χρόνια τα καταλύματα βραχυχρόνιας μίσθωσης (καταγράφονται 4.100 Airbnb σε επίπεδο νομού το 2025 από 3.800 το 2024 και 2.900 το 2023 και 626 στο κέντρο από 532 το 2024 και 489 το 2023)που εξαπλώνονται με ραγδαίους ρυθμούς.
Σύμφωνα με στοιχεία (αφορούν το 2025) από πλατφόρμες που επεξεργάστηκε ο STAMA (Σύνδεσμος Εταιρειών Βραχυχρόνιας Μίσθωσης Ακινήτων), στη Θεσσαλονίκη η πληρότητα στα 626 Airbnb του κέντρου αγγίζει το 60%, η μέση διάρκεια παραμονής τις 3,2 μέρες, η μέση τιμή τα 80 ευρώ ενώ η μέση τιμή στα καταλύματα που διαχειρίζονται εταιρείες προσεγγίζει τα 79,85 ευρώ και στα Airbnb πολυτελείας τα 110,29 ευρώ.
*Δημοσιεύθηκε στη «ΜτΚ» στις 21.12.2025
