Κόκκινος Σκούφος: H γεύση του χθες, το στυλ του σήμερα, η υπόσχεση του αύριο…

Στη Νέα Παραλία Θεσσαλονίκης, απέναντι από το “Macedonia Palace”, ένα κομψό, λευκό τροχήλατο κατάστημα συγκεντρώνει καθημερινά, από Απρίλιο έως και Οκτώβριο, ουρές κόσμου, αναδεικνύοντας τον “Κόκκινο Σκούφο” σε ένα από τα πιο ιδιαίτερα projects της Θεσσαλονίκης. Και σίγουρα, τα πιο γλυκά! Ο λόγος είναι απλός και βαθιά συναισθηματικός: πουλώντας τους σιροπιασμένους, ευφάνταστους, γευστικότατους λουκουμάδες του, ο «Κόκκινος Σκούφος» προσφέρει ένα διάλειμμα χαράς, μια επιστροφή στη μνήμη και μια εμπειρία που παντρεύει την παράδοση με τη σύγχρονη αισθητική. Εδώ και 13 χρόνια, αργά και σταθερά, δοκιμάζεται από όλο και περισσότερο κόσμο, επεκτείνεται κι εξελίσσεται και μας επιφυλάσσει διαρκώς εκπλήξεις!

Πίσω από το project βρίσκεται ο Κωνσταντίνος Λιάπης, άνθρωπος της ζαχαροπλαστικής από οικογενειακή παράδοση και στη συνέχεια κι από επιλογή. Με καταγωγή από το Μελισσοχώρι Θεσσαλονίκης, μεγάλωσε σε ένα περιβάλλον, καθοριστικό για τη μετέπειτα πορεία του: την καφετέρια των γονέων του όπου, εκτός των άλλων σέρβιραν παγωτό βανίλια και σοκολάτα και λουκουμάδες βασισμένους σε δική τους πρωτότυπη συνταγή, έτσι ώστε έγινε ο χώρος όπου για χρόνια ο ίδιος λάμβανε καθημερινά γλυκά ερεθίσματα. Ο πατέρας του Ιωάννης, ως Ζαχαροπλάστης, άρχισε στα τέλη της δεκαετίες του ‘90 να παρασκευάζει επιπλέον τούρτες και πάστες, στήνοντας σταδιακά, ένα μικρό εργαστήριο ζαχαροπλαστικής, το οποίο έμελλε να γίνει η σημερινή οικογενειακή σοκολατοβιομηχανία, «Λιάπης Α.Ε.».

Έχοντας μεγαλώσει σε αυτό το όλο γλύκα περιβάλλον και παίζοντας με περιτυλίγματα και συσκευασίες ο Κωνσταντίνος – που μικρός είχε πέσει ακόμη και στο καζάνι με το σιρόπι των λουκουμάδων – έμαθε από παιδί τι σημαίνει υπομονή, χειροποίητο κι αγάπη για τη λεπτομέρεια και γρήγορα κατάλαβε πως η ζαχαροπλαστική και η μαγειρική ήταν το “κάλεσμά” του. Σπούδασε αρτοποιία, ζαχαροπλαστική, μαγειρική και marketing, συνδυάζοντας τεχνική γνώση και σύγχρονη επιχειρηματική ματιά. Κι ενώ οι αδερφές του, Σταυρούλα και Χριστίνα, κρατούν σήμερα τα ηνία της οικογενειακής επιχείρησης, ο ίδιος έχει βαλθεί να νοστιμέψει την καθημερινότητα μας στο έπακρο, κάνοντας τους λουκουμάδες του … διάσημους στη Νέα Παραλία αρχικά και στη συνέχεια και σε ολόκληρη τη Θεσσαλονίκη.

Η ιστορία του “Κόκκινου Σκούφου”

Η ιστορία του “Κόκκινου Σκούφου” ξεκίνησε το 2012 όταν ο ίδιος ο Κωνσταντίνος Λιάπης, εν μέσω οικονομικής κρίσης, αποφάσισε να βγάλει τον λουκουμά και την οικογενειακή του συνταγή, στο δρόμο. Ένα μικρό καροτσάκι, με κόκκινη και άσπρη τέντα, έκανε την εμφάνισή του δίπλα στο Μέγαρο Μουσικής. Πάνω απ’ όλα ξεχώριζε ο κόκκινος σκούφος του ζαχαροπλάστη, που έδωσε τελικά και το όνομα στο εγχείρημα. Ένας ηλικιωμένος πελάτης του είχε πει χαρακτηριστικά: «όταν φοράς τον σκούφο, ξέρουμε ότι οι λουκουμάδες είναι έτοιμοι». Κι έτσι, το όνομα παρέμεινε να χαρακτηρίζει κάθε βήμα του τότε πρωτοεμφανιζόμενου αυτού project.

Από τότε μέχρι σήμερα, ο «Κόκκινος Σκούφος» μεγάλωσε, χωρίς να χάσει τον χαρακτήρα του. Η πρόσφατη σχετικά περίοδος rebranding έφερε το σύγχρονο, eco-friendly, λευκό pop up store που λειτουργεί το μισό χρόνο – από άνοιξη μέχρι φθινόπωρο - στη Νέα Παραλία, διατηρώντας ως μοναδικό κόκκινο στοιχείο… τον σκούφο του Κωνσταντίνου. Η φιλοσοφία παραμένει σταθερή: χειροποίητο προϊόν, ανθρώπινη επαφή και χαμόγελο που μοιράζεται απλόχερα, σε κάθε πελάτη.

Οι πιο πλούσιοι λουκουμάδες!

Η παλέτα των γεύσεων στον “Κόκκινο Σκούφο”, καλύπτει κάθε εκδοχή του αγαπημένου αυτού, πατροπαράδοτου γλυκού. Από τους κλασικούς λουκουμάδες με σιρόπι και κανέλα ή μέλι ανθέων, μέχρι λαχταριστές μπουκιές με χειροποίητες πραλίνες, σοκολάτα υγείας, φράουλα και βανίλια. Οι γεμιστοί λουκουμάδες με Ferrero, μπισκότο βουτύρου, φιστίκι Αιγίνης ή κροκάν καραμελωμένου φουντουκιού έχουν ήδη αποκτήσει φανατικό κοινό, ενώ στο μενού συναντά κανείς και cookies, με φερμεντέ βούτυρο κι αλμυρή καραμέλα, με αρωματισμένο, χονδρό αλάτι.

Ο σημερινός “στόλος” με λουκουμάδες και το catering

Την τελευταία τριετία, ο «Κόκκινος Σκούφος» έχει αναπτύξει δυναμικά τον τομέα του catering, με pop up concepts για γάμους, βαπτίσεις κι εταιρικές εκδηλώσεις, στοχεύοντας να καλύψει όλους τους τομείς: από λαχταριστούς λουκουμάδες κι αλμυρά finger food, μέχρι τραπεζοκαθίσματα, σερβίτσια κι ολοκληρωμένες υπηρεσίες μπαρ.

Ο «στόλος» του εγχειρήματος περιλαμβάνει δύο premium (λευκά), δύο pop up standard τροχήλατα οχήματα (το κλασσικό κόκκινο και λευκό ριγέ) κι ένα και black tie όχημα, σχεδιασμένο σε μαύρες αποχρώσεις, για τις πιο elegant και minimal περιστάσεις.

Μία πορεία κατάθεσης ψυχής!

Με άλλα λόγια, μία σταθερή, συγκροτημένη πορεία επιτυχίας. Όπως αξίζει στο μοναδικό αυτό εγχείρημα, που έχει έρθει να γλυκάνει τη ζωή μας! Το μυστικό της επιτυχίας του; Η καθημερινή «κατάθεση ψυχής». Ο «Κόκκινος Σκούφος» δε μετρά την επιτυχία του μόνο σε ουρές και πωλήσεις, αλλά στα χαμόγελα, στις φιλίες που γεννιούνται μπροστά στον πάγκο, στη συγκίνηση όσων λένε πως «τους θυμίζει τα παιδικά τους χρόνια».

Έχει καταφέρει να αποδεικνύει, καθημερινά, ότι ένα απλό γλύκισμα, μπορεί να γίνει αφορμή χαράς. Γιατί, τελικά, ένας καλός λουκουμάς θέλει πολλά συστατικά. Όπως ακριβώς και μια καλή ιστορία, που ξεκινά από τον μπαμπά Ιωάννη και το Μελισσοχώρι και φτάνει στους δρόμους της Θεσσαλονίκης, με τους λουκουμάδες ως ένα πολυαγαπημένο street food γλύκισμα.

Tip: Tα προϊόντα το “Κόκκινου Σκούφου” διατίθενται και μέσω e-food και Wolt.

Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 6932 732404 (Δευτέρα έως Παρασκευή 09:00-14:00)
Website
Facebook
Instagram
Tik Tok